Kurzkettige Fettsäuren: die stillen Helden des Stoffwechsels

Aus dem Beitrag (Auszug)

Wenn Ballaststoffe den Dünndarm unverdaut verlassen, beginnt ihre eigentliche Karriere. Im Kolon fermentieren Bakterien, was die menschlichen Verdauungsenzyme nicht spalten konnten, und produzieren dabei kurzkettige Fettsäuren (short-chain fatty acids, SCFA): vor allem Acetat, Propionat und Butyrat, in einem Verhältnis von etwa 60 : 20 : 20. Was lange als bloßes Abfallprodukt bakterieller Gärung galt, wird heute als eigenständige Stoffklasse mit systemischer Reichweite erforscht.